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味噌の仕込み

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昨年と2回目の味噌の仕込みに参加しました
去年は腱鞘炎ぽくなってしまい、今年は友達が仕込んでくれました
大豆と米麹と塩を混ぜ均等に混ぜ合わせ,タッパーか亀に隙間なく入れ
少し平らな山にして塩をすり込みます 私は亀でしたのでビニールで覆い、重しをして
2か月ぐらい置いておきます 熟成がはじまり、それから攪拌し年に何回かします。
一年後ぐらいから食出来ます。 大豆をすり潰した時に出る呉汁をいただきました 
甘くて大豆の香りいっぱい、美味しかったです。 


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by ume_mero | 2016-02-07 10:17 | イベント